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Tè Giallo

Tè Giallo

Il tè giallo (in cinese ; pinyin: huángchá) è un tè verde cinese che è stato sottoposto a fermentazione post-enzimatica.

Dopo la torrefazione e una lieve pressatura, le foglie vengono raccolte in cumuli di piccole dimensioni e coperte con un panno umido, poi sono lasciate per venti ore a un tasso di umidità compreso tra 80 e 90%. Esse rimangono così fino a quando si ossidano, quindi vengono sottoposte ad una breve asciugatura.

La preparazione della bevanda si effettua per infusione, con le stesse modalità del tè verde.



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